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HOY COMEMOS EN... CAFRUNE

  • Es cierto que estamos encantados con la proliferación que estamos viviendo de restaurantes vegetarianos, crudívoros, "de la huerta", veganos, etc. y estamos de acuerdo en que reducir la ingesta de productos cárnicos en nuestra dieta es más que necesaria.

    Sin embargo, hacía falta que uno de los nuevos imprescindibles de la capital fuera un refugio dedicado a los amantes de la carne, para poder dar rienda suelta a nuestros (casi obligados) deseos más ocultos.

    Nace CAFRUNE, un espacio donde maridan perfectamente la esencia del asado argentino con la cocina mediterránea. Un espacio donde confluyen tradición e innovación.

    Facundo Cafrune, que cambió el sector de la publicidad por el mundo de cocinas tan reconocidas como la de El Bohío, capitanea este asador donde el fuego, más que la parrilla, es una de sus grandes características. Una selección de deliciosas carnes pero con espacio para los pescados y verduras, donde domina la estacionalidad y los ingredientes de mercado.

  • Todo esto hace que Cafrune no sea un argentino al uso aunque esto esté muy presente en su ADN. Claro ejemplo es su fórmula "Spoon&Go" donde conjugan apetitosas empanadas con platos de cuchara que cambian casi a diario.

    Algo que también podemos apreciar en sus carnes, donde solo el bife ancho llega de Argentina.

    El salmorejo con tomate asado, colas de gambón, almendra laminada y aceite de cebollino (un must del lugar) o el pulpo con patata revolcona, comparten mesa con la entraña, el vacío y el asado de tira. O con platos cocinados lentamente y a baja temperatura para conseguir texturas jugosas con perfume a carbón.

  • Cafrune es un sitio para compartir con los amigos, para compartir tradiciones y para compartir nuevas ideas bajo el techo de un edificio declarado Bien de Interés Cultural. Sabor "a barrio" pero con un aire sofisticado y desenfadado, combinando materiales nobles, maderas y acero, con espejo o papel de pared de reconocidos creadores. Todo ello en pleno "soho" madrileño.

    Un lugar donde rendir homenaje a esa "segunda parte del asado", cuando se acaban los manjares pero no la charla.

    Una excusa perfecta para ir a conocerlo son los jueves del mes de Junio en sus "afterworks" #TanquerayTapas para disfrutar de sesiones de música, gin-tonics y sus especialidades en la barra.

    CAFRUNE
    Barquillo, 20 Madrid
    tlf: (34) 910 570 176

  • Es cierto que estamos encantados con la proliferación que estamos viviendo de restaurantes vegetarianos, crudívoros, "de la huerta", veganos, etc. y estamos de acuerdo en que reducir la ingesta de productos cárnicos en nuestra dieta es más que necesaria.

    Sin embargo, hacía falta que uno de los nuevos imprescindibles de la capital fuera un refugio dedicado a los amantes de la carne, para poder dar rienda suelta a nuestros (casi obligados) deseos más ocultos.

    Nace CAFRUNE, un espacio donde maridan perfectamente la esencia del asado argentino con la cocina mediterránea. Un espacio donde confluyen tradición e innovación.

    Facundo Cafrune, que cambió el sector de la publicidad por el mundo de cocinas tan reconocidas como la de El Bohío, capitanea este asador donde el fuego, más que la parrilla, es una de sus grandes características. Una selección de deliciosas carnes pero con espacio para los pescados y verduras, donde domina la estacionalidad y los ingredientes de mercado.

  • Todo esto hace que Cafrune no sea un argentino al uso aunque esto esté muy presente en su ADN. Claro ejemplo es su fórmula "Spoon&Go" donde conjugan apetitosas empanadas con platos de cuchara que cambian casi a diario.

    Algo que también podemos apreciar en sus carnes, donde solo el bife ancho llega de Argentina.

    El salmorejo con tomate asado, colas de gambón, almendra laminada y aceite de cebollino (un must del lugar) o el pulpo con patata revolcona, comparten mesa con la entraña, el vacío y el asado de tira. O con platos cocinados lentamente y a baja temperatura para conseguir texturas jugosas con perfume a carbón.

  • Cafrune es un sitio para compartir con los amigos, para compartir tradiciones y para compartir nuevas ideas bajo el techo de un edificio declarado Bien de Interés Cultural. Sabor "a barrio" pero con un aire sofisticado y desenfadado, combinando materiales nobles, maderas y acero, con espejo o papel de pared de reconocidos creadores. Todo ello en pleno "soho" madrileño.

    Un lugar donde rendir homenaje a esa "segunda parte del asado", cuando se acaban los manjares pero no la charla.

    Una excusa perfecta para ir a conocerlo son los jueves del mes de Junio en sus "afterworks" #TanquerayTapas para disfrutar de sesiones de música, gin-tonics y sus especialidades en la barra.

    CAFRUNE
    Barquillo, 20 Madrid
    tlf: (34) 910 570 176

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